Dagens röra - Kronärtskockskräm

Här är en röra som är enkel att göra och som känns lite lyxig även om det egentligen inte är så lyxiga ingredienser.

Kronärtskockskräm
1 burk kronärtskockshjärtan
2 msk finhackad gul lök
1 vitlöksklyfta, finhackad
3-4 msk färskost
En svätt grädde
Lite smör
Olivolja
Salt & peppar

Börja med att dela hjärtana i mindre bitar. Fräs lök och vitlök i lika delar olivolja och smör. Lägg i hjärtana och låt dem fräsa med i ett par minuter. Ta i en skvätt grädde eller mjölk och rör ihop alltihopa. Salta och peppra efter smak.
Ta av från spisen och mixa alltsammans tills det blir någorlunda slätt. Ta i lite mjölk om det blir för tjockt. Mixa eller blanda i färskosten för hand. Smaka av om det behövs mer salt eller peppar.

Funkar jättebra till nybakat bröd eller pasta. Också gott som ett tillbehör till grillat!

Dagens röra - Valnötspesto

Det här är en sån där röra som man kan välja att göra riktigt lyxig med riktig parmesan, riccotta, färsk basilika o s v men om man inte har alla de sakerna hemma så funkar det bra att byta ut ingredienser mot lite mer vardagsnära saker man har hemma.

Valnötspesto
3 dl valnötter
1-2 vitlöksklyftor
3-4 msk färskost
riven parmesan
olivolja
Färsk eller torkad basilika

Gör så här:
Lägg valnötterna i en skål och häll kokande vatten över dem. Låt dra en stund och slå sedan bort vattnet. Lägg valnötterna i en mixer och kör dem tills de är lätt pulveriserade. lägg i övriga ingredienser och kör alltsammans tills de är en smet. För att få rätt konsistens så kan man antingen späda med olivolja eller med lite mjölk.
Det funkar som sagt bra att byta ut de lyxiga sakerna mot enklare vara. Jag har till och med gjort röran med den annars så förhatliga sågspånsliknande torkade parmesanen som finns i många hem och det funkar också mycket bra. Har man inte färsk basilika så är torkad att föredra framför fryst, då den smakar mer.

Funkar bra till sallader, pasta, på bröd eller som tillbehör till biffar eller rostade grönsaker!

Dagens röra - tomatsalsa med koriander

Den här röran funkar perfekt till nachos eller tacos.

Tomatsalsa:
8 tomater
1 liten röd lök
1 halv grön paprika
1 halv röd paprika
1 citron
1 grön chili
1 knippe koriander
1 vitlöksklykta (valfritt)
lite ströbröd
olivolja
torkad chili
spiskummin
salt

Gör så här:
Hacka löken, chilin och paprikorna mycket fint och lägg i en skål. Pressa lite citron över och låt det dra lite medan du gör iordning resten. Hacka tomaterna i små bitar och hacka koriandern. Blanda allt, mosa lite och salta lätt. Låt blandningen vila en stund och blanda därefter i mer citron, chili, salt och spiskummin efter smak. Runda av med en skvätt olivolja. Om blandningen blir för blöt så ta i 1-2 msk ströbröd (ej sött) för att göra den lite tjockare. Låt alltsammans vila ett par timmar innan servering.

Den här röran är bara god samma dag som den görs. Det är inget att spara på då tomaterna lätt blir för geggiga om man väntar för länge med att äta den.

Ät som dip till till nachcos eller som sås till tacos eller ät med bröd!

Dagens röra - tapenad med chili eller soltorkade tomater

Tapenad ska ju egentligen innehålla sardeller men det funkar jättebra att göra den utan dessa också för oss som inte vill äta fisk.
Dagens röra blir egentligen två röror en grön tapenad och en svart. Även dessa är superenkla att göra, mest bara att mixa och smaka av.

Tapenad består ju till största delen av oliver och naturligtvis så påverkar ju smaken på dessa ganska mycket smaken på slutresultatet. Det går bra att göra tapenad på billiga urkärnade burkoliver (se bara till så att de inte har för mycket bismak av "burk") men godast blir det ju om man hittar riktigt fina oliver med kärnorna kvar. Så klart blir det mycket mer jobb att kärna ur alla oliverna... så urkärnade är det enklaste alternativet.

Svart tapenad
1 burk svarta oliver
2-3 msk finhackad rödlök
1 finhackad röd chili
1-2 vitlöksklyftor
olivolja

lägg oliverna tillsammans med chili, lök och vitlök i en mixer och kör tills blandningen är finfördelad. droppa i olivolja medan du mixar för att få allt krämigt och lite fluffigt. Ta i lite vatten om det blir för tjockt med oljan. Troligtvis behöver du inget salt eftersom oliverna är salta i sig. Om röran känns för sur eller bitter så ta i en tsk socker för att balansera smaken!

Grön tapenad 1 burk gröna oliver
3-4 soltorkade tomater
1-2 vitlöksklyftor
olivolja

Gör precis likadant som den svarta röran.

Jag serverade de här rörorna på en middag som vi hade nu ikväll och av allt vi bjöd på så var nog dessa röror det som uppskattades mest! Ät med bröd eller på kex!

Dagens röra - Västerbottens röra

Det här är verkligen en av mina stora favoriter! Vi brukar ha den på julbordet för att äta till det mesta men framför allt till havrekex som också är ett måste på vårt julbord.

Västerbottensröran är superenkel att göra och basen går att använda till många andra röror och dippar också.

Så här gör du:
3-4 gula lökar
3 dl crème fraiche
4 msk riven västerbottens ost
cayennpeppar
örtsalt

Använd en gaffel för att sticka några hål på skalet runtom på lökarna. Lägg dem i en ungsform och baka lökarna på ca 200 grader i ca 30-40 minuter tills de är mjuka.
Skala lökarna (även här finns risk för att bränna sig så var försiktig!) och lägg dem i en mixer och mixa dem. låt lökröran svalna lite och lägg därefter i crème fraichen, osten och ett stänk cayennpeppar. mixa allt och låt det svalna i kylskåp innan du smakar av röran med salt.

Funkar jättebra att breda på bröd eller kex, till sallader eller biffar eller som dip!

Det går också att använda basen, den bakade löken och creme fraiche, och smaksätta den med andra saker som mixad rostad och skalad paprika och fetaost, parmesan och basilika eller kryddblandningar. Den bakade löken funkar bra som smakförstärkare och gör alla kryddor som används mer intensiva.
Enjoy!

Dagens röra - Baba ganoush

Vi har ju skrivit en hel del tidigare om olika puréer (mest blomkålspuré) och en del andra röror och nu kommer en liten temavecka här med olika röror!

Den första är Baba Ganoush -  den libanesiska syrligt krämiga auberginröran! På libanesiska restauranger så föredrar jag alltid baba ganoush före hoummous men det är inte alltid baba ganoushen är så där god som man vill ha den. Baba ganoush har fyra smakelement, aubergin, tahihi, citron och vitlök som kan vara lite svåra att balansera ibland. Särskilt klurigt kan det vara med tahihin eftersom det är ganska personligt hur mycket tahihismak man vill ha i röran

Så här gör jag den:
3 auberginer
3 msk tahihi
1 citron
spiskummin
3 vitlöksklyftor
salt
peppar
olivolja

Skär auberginerna i halvor på längden, skär några snitt i skinnet och lägg dem på en plåt. Grilla auberginerna på ca 200-225 grader tills de är mjuka och skinnet nästan blivit svart. Ta ut auberginerna ur ugnen och ta bort skalet (kan vara bra att låta dem svalna lite av erfarenhet vet jag att man kan bränna sig ordentligt!). Lägg de skalade auberginerna i ett durkslag och pressa ut överflödig vätska.
Lägg dem i en mixer, lägg i tahini, 1-2 hackade vitlöksklyftor och saften av en halv citron och mixa allt slätt.
Salta och peppra försiktigt och låt det hela svalna och dra en stund. Det kan vara lite svårt att få till den rätta smaken om den inte får dra lite. Kanske behövs lite mer tahihi eller vitlök eller citron eller salt? Det är bara att smaka och mixa igen. När du är nöjd med smaken, mixa i lite olivolja (ca 2-3 msk) för att runda av smaken och få den riktigt krämig!

Ät och njut!