Gnocchi med timjan och smörfrästa grönsaker

Det här lagade jag idag som en liten belöning åt Jonas och mig efter ett hårt städpass...

Det här behövs för två personer:

1 liten aubergine
1 späd purjolök
2-3 vitlöksklyftor
1 fänkål
en näve valnötter
ca 3 msk smör
en halv citron, en liten torkad chili, örtsalt, timjan

Gör så här:

Smält en generös klick smör i en stekpanna. Låt ett par rejäla nypor torkad timjan fräsa för sig själv ett par sekunder innan du tillsätter den tärnade auberginen, strimlad purjolök, smulad torkad chili efter smak och finhackad vitlök. Fräs långsamt så att auberginen och purjolöken nästan smälter ihop till en röra. Tillsätt mer smör om det behövs. Blanda i grovhackad fänkål mot slutet (så att den hinner tillagas med ändå behåller sin spänst) och smaka av med örtsalt och saft från en halv pressad citron.

Koka gnocchin och rosta under tiden valnötterna i en torr stekpanna. Blanda ihop grönsaksfräset med gnocchin och klicka eventuellt i en liten klick smör till. Toppa med de rostade valnötterna och servera. En sallad är såklart gott till.

Gnocchi med blomkål och turkisk yoghurt

Jag har insett hur svårt det är att ta bilder på mat. Det ser liksom aldrig riktigt lika gott ut - och speciellt svårt visade det sig vara att fotografera gnocchi - så ni får hålla tillgodo med ännu en bildlös beskrivning av gårdagens middag.

Jag var rätt så seg efter en bra fest och alldeles för många fantastiska lussekatter på Fannys julmys, så det var inte tal om något långkok. Jag älskar gnocchi, men glömmer ofta bort att köpa hem. Till min stora glädje fanns det dock ett paket i kylen i går och så här gjorde jag: jag började med att fräsa purjolök, vitlök och en smulad torkad chilifrukt i lite olja. När löken började mjukna slängde jag ned skivad blomkål (inte buketter, jag ville att allt skulle smälta ihop till en röra) och lät den fräsa med en stund innan jag hällde på en rejäl skvätt vitt vin, en generös klick turkisk yoghurt och lite lantbuljongspulver. Medan min röra kokade ihop kokade jag gnocchin. Det finns inget värre än överkokt gnocchi, så det är viktigt att se till att fiska upp dem i samma stund de flyter upp till ytan.

Jag vände ned mina nykokta gnocchi med blomkålsröran och smakade av med en näve färska örter och några strimlade inlagda soltorkade tomater precis innan servering. En god sallad till det - och vips har du en gudomligt god middag på mindre än 20 minuter (mest beroende på hur snabbt man hackar...).