Värmande linssoppa

Det finns få saker som är så trevligt och värmande en kall vinterdag som linssoppa. Det finns förstås en miljard olika sätt att koka linssoppa på, men så här gjorde jag härom dagen när jag tyckte att mina flatmates såg lite frusna ut.

Det här behövs till 4 portioner (+matlåda):

5 dl torkade röda linser
2 små gula lökar eller en stor
ca. 50-75 gram frusen hackad spenat (eller mer om du känner för det!)
1 burk krossade tomater
vatten
smör till stekning

2 lagerblad
ca 1 tsk kumminfrön
ca 1 tsk torkad ingefära
färsk chili efter smak och behag
2 vitlöksklyftor
herbamare örtbuljong
2 cm färsk ingefära
½ citron

Börja med att fräsa lagerblad, kumminfrön och den torkade ingefäran i en rejäl klick smör i en kastrull tills det börjar dofta ordentligt. Tillsätt hackad lök och chilli och fräs tills löken har mjuknat något – eventuellt behövs en klick smör till för att det inte skall bränna. Häll i de sköljda avrunna linserna och rör runt innan du tillsätter vatten så att det täcker. Klicka i en matsked herbamare örtbuljong, häll på krossade tomater lägg i den frusna spenaten och pressa eller riv i vitlök och den färska ingefäran. Låt puttra ihop till en lagom tjock soppa och späd med mer vatten efter hand. Smaka av med lite pressad citron och eventuellt mer kryddor innan servering om det behövs. Färsk koriander passar som handen i handsken till det här, men det hade jag tyvärr ingen hemma den här gången...

Kan med t.ex. serveras tillsammans med de här morotsbullarna.

Soppa på svartrot och ungsbakad blomkål

Det här är lite otidsenligt, jag vet. Nu är det ju tid för primörer, men jag lyckades lägga vantarna på en sista påse svartrötter innan de försvann ur säsong, så här kommer ett tips inför nästa höst/vinter när svartroten dyker upp igen...

Till två personer behövs:

500 gram svartrötter
1 litet blomkålshuvud
2 små gula lökar
2 vitlöksklyftor
1/2-1 citron
Herbamare örtbuljong
olivolja, vitpeppar och muskotnöt

Gör så här:

Börja med att skiva blomkålshuvudet och lägga det i en ugnsfast form tillsammans med vitlöksklyftorna och löken (behåll skalet på). Lite olivolja och flingsalt på blomkålen är trevligt. Rosta i 200 grader tills allt fått fin färg och löken känns mjuk. Skala svartrötterna och lägg raskt ned dem i vatten med lite citron i så att de inte blir bruna. Koka rötterna mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mixa blomkål, vitlök, lök (ta av skalet) och svartrötter med en halv liter buljong till en slät puré, men spara lite av blomkålen till garnering. Häll purén i en kastrull och späd med vatten till önskad konsistens. Smaka av med örtsalt, citronsaft, vitpeppar och muskot. Toppa med lite rostad blomkål och ringla olivolja över. Fantastiskt gott!

Utflykt till Kåseberga

Jag och Johan är på utflykt i helgen och hamnade idag lagom till lunch i Kåseberga.
Här finns Vendels bageri som gör ett helt fantastiskt bröd. Tyvärr finns ingenting vegetariskt på menyn. Varken mackor eller varma rätter. Efter mycket diskuterande sinsemellan bestämde personalen att laxsoppan egentligen var vegetarisk om man bara lät bli att lägga i fisken. Så den blev min lunch.
Soppan smakade helt ok och krutongerna som var i var riktigt goda.
Jag kan faktiskt förlåta ett ställe som detta för deras brist på vegetariskt tänk. Vi är ju trots allt på landet och vegetarianer är nog fortfarande exotiska här.
Jag kommer att komma tillbaka men kanske mest för att köpa en bit levain. Inte så mycket för matens skull

Soppa med smak av varmare breddgrader

Härom dagen hade jag lite skåpsrensning, vilket resulterade i den här goda soppan. Tycker du att det inte riktigt låter som att allt passar ihop? Testa ändå – du kommer inte att bli besviken.

Till 3 portioner använde jag:

6 ganska små palsternackor

4 rejäla morötter

1 purjolök

ca. 250 gram gula linser (mung dal)

3 vitlöksklyftor

1,5 cm färsk ingefära

1 färsk chili

en generös skvätt kokosmjölk

en klick röd thai-currypasta (vegetarisk förstås!)

en klick herbamare grönsaksbuljong

2 stora limeblad

2 limefrukter

en näve färsk koriander

Så här gör man:

Börja med att hacka grönsakerna (+ chili och vitlök) och fräsa på dem snabbt i lite olja i en kastrull. Ner med de torkade linserna och på med kokande vatten så att det täcker – det är bättre att späda efter hand. Nu kommer buljong och currypasta in i bilden, efter smak förstås. Lägg i ett par limeblad (finns i asiatiska affärer – pefekt att ha i frysen), riv ner ingefäran och låt härligheten puttra ihop tills linserna är ordentligt mjuka (minst 30-40 min). Späd med vatten om det blir för tjockt. Var noga med att röra om i grytan lite då och då – linserna är lite luriga och bränner gärna fast i botten...

När allt är mjukt och fint tar du fram stavmixern och mixar till en slät soppa (men plocka upp limebladen först!). Späd med en generös skvätt kokosmjölk (jag hade lite kvar i ett paket) och vatten om du tycker att soppan är för tjock. Smaksätt med koriander (så mycket du har hemma) och pressa i saften av två limefrukter (eller fler – lime är gott!).

Ät och dröm dig bort till värmen!