Puré på rostad blomkål och selleri

Jag får aldrig nog av blomkålspuré. Vi har skrivit om denna fröjd tidigare, men nu tänkte jag dela med mig av ytterligare en variant som föddes häromdagen.

Skär ett blomkålshuvud i mindre bitar och lägg i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja och salta lätt. Baka i ugnen på 175 grader tills blomkålen är mjuk och har fått färg. Skala och tärna sedan en liten rotselleri (eller en halv stor) och koka den mjuk i grönsaksbuljong.

Lägg blomkål och selleri i en mixer och kör till en fluffig puré tillsammans med pressad citron och buljongen från sellerikoket (tillsätt lite i taget). Riv ner färsk pepparrot i purén och smaka av med örtsalt och lite svartpeppar. Fantastiskt gott!

Plockepinn - en liten delikatess!

Ikväll är min näst sista kväll i Malmö och det firade vi med en liten middag på Plockepinn. Jag gillar Plockepinn. De har haft sina ups and downs genom åren men nu tycker jag att de är riktigt bra.

Plockepinn är ju ett tapasställe, även om det inte är särskilt spanska smårätter. För mig blev det ikväll en kimchi, en sallad med skärbönor, en toast med gruyere och en blomkålssoppa.
Den sistnämnda var himmelsk!

Någon dag ska jag skriva ned ett recept på en liknande soppa. Under tiden kan ni ju testa Lottas soppa på blomkål och svartrot!

Skärbönssallad, kimchi och blomkålssoppa. Lite bröd och oliver skymtar också i bakgrunden!

Soppa på svartrot och ungsbakad blomkål

Det här är lite otidsenligt, jag vet. Nu är det ju tid för primörer, men jag lyckades lägga vantarna på en sista påse svartrötter innan de försvann ur säsong, så här kommer ett tips inför nästa höst/vinter när svartroten dyker upp igen...

Till två personer behövs:

500 gram svartrötter
1 litet blomkålshuvud
2 små gula lökar
2 vitlöksklyftor
1/2-1 citron
Herbamare örtbuljong
olivolja, vitpeppar och muskotnöt

Gör så här:

Börja med att skiva blomkålshuvudet och lägga det i en ugnsfast form tillsammans med vitlöksklyftorna och löken (behåll skalet på). Lite olivolja och flingsalt på blomkålen är trevligt. Rosta i 200 grader tills allt fått fin färg och löken känns mjuk. Skala svartrötterna och lägg raskt ned dem i vatten med lite citron i så att de inte blir bruna. Koka rötterna mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mixa blomkål, vitlök, lök (ta av skalet) och svartrötter med en halv liter buljong till en slät puré, men spara lite av blomkålen till garnering. Häll purén i en kastrull och späd med vatten till önskad konsistens. Smaka av med örtsalt, citronsaft, vitpeppar och muskot. Toppa med lite rostad blomkål och ringla olivolja över. Fantastiskt gott!

Tisdagsmiddagen!

Lite skumt att ingen av oss skrivit något om den fantastiska middagen vi åt hemma hos Lotta i tisdags. Det var en mycket trevlig kväll och maten var supergod.

Bilden är kanske inte den bästa... Det där med att fota mat är verkligen svårt.

I alla fall, på menyn stod:
Ugnsbakade blomkåls och fänkålsskivor med citroner som liksom smält på toppen.
En sallad med matvete, bönor och fetaost.
En sjukt snygg (och god) rödkålssallad. (För övrigt konstaterade vi att rödkål är den snyggaste grönsaken)
Grillade, marinerade zucciniskivor.

Allt var fantastiskt gott! Lotta kan skriva ned recepten sen. Jag kan bara rekommendera alltihop! 

Gnocchi med blomkål och turkisk yoghurt

Jag har insett hur svårt det är att ta bilder på mat. Det ser liksom aldrig riktigt lika gott ut - och speciellt svårt visade det sig vara att fotografera gnocchi - så ni får hålla tillgodo med ännu en bildlös beskrivning av gårdagens middag.

Jag var rätt så seg efter en bra fest och alldeles för många fantastiska lussekatter på Fannys julmys, så det var inte tal om något långkok. Jag älskar gnocchi, men glömmer ofta bort att köpa hem. Till min stora glädje fanns det dock ett paket i kylen i går och så här gjorde jag: jag började med att fräsa purjolök, vitlök och en smulad torkad chilifrukt i lite olja. När löken började mjukna slängde jag ned skivad blomkål (inte buketter, jag ville att allt skulle smälta ihop till en röra) och lät den fräsa med en stund innan jag hällde på en rejäl skvätt vitt vin, en generös klick turkisk yoghurt och lite lantbuljongspulver. Medan min röra kokade ihop kokade jag gnocchin. Det finns inget värre än överkokt gnocchi, så det är viktigt att se till att fiska upp dem i samma stund de flyter upp till ytan.

Jag vände ned mina nykokta gnocchi med blomkålsröran och smakade av med en näve färska örter och några strimlade inlagda soltorkade tomater precis innan servering. En god sallad till det - och vips har du en gudomligt god middag på mindre än 20 minuter (mest beroende på hur snabbt man hackar...).

Blomkålen - en underskattad delikatess

På ett snötäckt Möllevångstorg hittar vi skatter. 4 blomkålshuvuden för en tia! Favoriten just nu är blomkålspuré. Vi gör den med purjolök, fetaost och lite citron. En annan favorit är att riva ned lite god parmesan (med betoning på god) istället för fetan. En bubblare är att slänga i lite fänkål också. Det ger en god pepprig touch. Purén funkar både som tilltugg, nedrörd i pastan eller som tillbehör till nästan vad som helst.
Det är sjukt beroendeframkallande!