Klassikern: smörgåstårta

Smörgåstårta är ju något av en mardröm för vegetarianer eftersom de brukar bestå av ca 90% kött eller fisk.

Min pappa fyllde 60 för några veckor sedan och naturligtvis skulle detta firas med smörgåstårta. Vi köpte en kött-tårta till honom men till mig och min syster gjorde vi en fin liten vegetarisk smörgåstårta.

Den här gången var det lite improviserat med vad som fanns i kylskåpet men man kan ju naturligtvis vara mer rafinerad än så. Tricket med smörgåstårta är ju att man egentligen kan ta alla röror och pålägg som man gillar och bara blanda ihop dem lite kladdigt, lager på lager. Den där lilla miss-matchningen är ju vad som är charmigt med hela smörgåstårte-konceptet.
Den här tårtan hade tre fyllningar (en röd, en grön och en vit) och lite olika toppings.

Smörgåstårta:
Vitt formbröd
500 g keso
En burk soltorkade tomater
Tomatpuré
1-2 dl riven parmesan
En påse ruccola
Turkisk yougurt
Majonäs
Färsk basilika
Cocktailtomater
Salladsblad
Oliver
Ostskivor och annat man tycker är gott

Röd fyllning:
Blanda keso med så mycket finhackade soltorkade tomater som du tycker om. Klicka i en msk tomatpuré och en msk riven parmesan eller två. Salta och peppra efter smak

Grön fyllning:
Mixa ruccula, parmesan och färsk basilika. Salta och peppra och runda av med en msk olivolja. Vill du ha smeten krämigare så kan du blanda i 1-2 msk turkisk yougurt.

Vit fyllning: (topp lagret)
2 dl turkisk yougurt blandas med ca 1-2 msk majonäs. Peppra med krossad rosépeppar och lite paprikapulver. Smaka av med salt.

Montering:
Skär bort kanterna på formbrödet och lägg dem sida vid sida, antalet beror på hur stir tårta du vill göra (naturligtvis kan du måsta behöva göra mer eller mindre fyllning också. Ovanstående är beräknat på en tårta som är ca 2x3 brödskivor i botten).
Bred kesolagret på brödet. Om du vill så kan du smöra brödskivorna lite innan du breder på fyllningarna. Personligen tycker jag inte att det behövs. Lägg ett nytt lager kantlöst bröd ovanpå det förra och bred ut den gröna fyllningen och lägg på ett till lager bröd. Täck sedan tårtan med den vita såsen och dekorera och toppa med ost, tomater, sallad, oliver eller vad du än gillar. En kul grej kan vara att göra små kulor eller klickar av röror, t ex tapenad eller av den gröna rucculafyllningen.

Egentligen kan man använda nästan vilka röror som helst som fyllning. En annan gång gjorde jag en röra på riven morot, lite kikärter, jordnötter och yougurt som blev jättebra. Västerbottenröra funkar också bra om man blandar i lite ströbröd för att få den tjockare.
Med detta hoppas jag att ni i framtiden kan njuta av framtida 50, 60 och 70-årskalas utan att behöva tacka nej till tårtan!

Tårta på tårta! - mandel, vanilj och citron

Häromdagen fyllde jag 30 år. Det känns konstigt att säga men inte så konstigt att vara som jag trodde. Jag hade tänkt bjuda på en stor middag och laga all maten själv. När gästlistan var klart fanns alldeles för många namn och alltför många på listan var "måste-gäster".
Efter en stunds funderande över lösningar med mina housemates så kom vi fram till att skippa middagen och att jag istället skulle bjuda in till kaffe och tårta.
Eftersom jag inte egentligen är någon mästare på att baka så fick det bli några relativt enkla tårtor av sockerkakstyp men olika variationer av smaker.

Så här kommer några recept på enkla tårtor som funkar för nybörjare som jag! Ska säga att de faktiskt alla blev riktiga succéer!

Mandeltårta med kakaogrädde och choklad
150 g mandel
3 dl socker
3 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl grädde
1 msk kakao
hackad mörk choklad eller daim.

Mal mandlarna till mjöl i en mixer. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i mandelmjölet och bakpulver. Häll smeten i en rund form ca 25 cm. Det är bäst att använda bakplåtspapper för den fastnar ganska lätt. Grädda allt på 175 grader i ca 30 minuter.
Ta ut kakan när den är klar och låt den svalna helt.
Vispa grädde och rör i lite kakao. Bred ut grädden på toppen av bottnen och strö hackad choklad över.

Den här tårtan var ganska enkel att göra och blev riktigt god. Blandningen mellan den söta, sega mandelbottnen men den lena kakaogrädden och det lite bittra krispiga i chokladen var jättegott!

Sockerkaka med vaniljfyllning
Den här kakan gjorde jag ofta när jag var liten. Jag mindes den som väldigt god men har egentligen inte ätit den på 20(!) år.

3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten
1 vaniljstång
1 dl mjölk
100 g smör

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned det i äggvispet. Grädda på 175 grader i en bröad form tills kakan fått färg och stadga!
Låt kakan svalna lite.
Lägg smör, mjölk och vanilj och 1 msk socker i en kastrull och koka upp alltsammans i några minuter.
Dela kakan i två bottnar och häll vaniljsåsen över båda bottnarna. Lägg ihop bottnarna igen. Pudra med lite florsocker på toppen.

Citronkaka
Den här kakan var totalt improviserad! Jag upptäckte halvvägs igenom att jag inte hade så mycket citron som jag skulle behövt men i slutändan så blev det riktigt bra i alla fall! Den var nog den allra mest uppskattade kakan eftersom det inte fanns en enda smula kvar.

3 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
150 g smör
2 citroner (skal och saft)
0,5 dl mjölk
2-3 msk lemon curd

Smält smöret och låt det svalna något. Blanda i lemon curd i det smälta smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mjölk, smörblandningen, 2 msk citronsaft och skalet från en citron. Blanda i mjöl och bakpulver och häll hela smeten i en bröad form. Grädda på 175 grader tills kakan fått fin färg.
Jag gjorde en glasyr av florsocker och citronsaft också och dekorerade med lite citronskalsstrimlor men kakan funkar bra utan glasyr också. Härligt sötsyrlig!