Klassikern: Vegetarisk lasagne

Det här är ju något man blivit bjuden på både en och två gånger med blandade resultat. Här är en klassiker som jag föredrar om man inte försöker efterlikna orginalet allt för mycket genom att använda nån slags köttsubstitut. Det funkar riktigt bra att göra en kött- och köttefterlikingslös variant.
Det finns ju tusentals olika sorters lasagne och egentligen kan man ha nästan vilken fyllning som helst. Tänkte bara dela med mig av min egen favorit!

Vegetarisk lasagne
10 tomater alt 2 burkar hela tomater
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
500 g Keso
Spenat
basilika
muskot
salt
peppar
riven ost gärna parmesan

Det här är en väldigt enkel och stilren lasagne utan en massa olika smakmoment. Det är två olika såser, en vit och en röd.
Gör först en tomatsås på tomaterna, löken och vitlöken. Låt gärna allt koka ihop ordentligt och har du någon favorittomatsås som du brukar göra så gör den, helt enkelt. Jag brukar alltid ha en nypa socker i när jag gör tomatsås för att göra tomatsmaken mer mustig. Ett bra sätt är också att verkligen låta tomaterna steka i en stekpanna och sedan späda med vatten istället för att låta allt koka sig mjukt. Den metoden gör också smaken mer mustig. Som vanligt är det klurigt med färska tomater på vinterhalvåret men hela tomater på burk brukar smaka bättre än bleka vintertomater.
Sås nummer två görs enkelt genom att blanda keson med hackad spenat. Krydda med muskot och salta och peppra lätt.
Varva såserna med lasagneplattor, skär en tomat i skivor och lägg på toppen, riv ost över och gratinera allt tills plattorna är mjuka!

Serveras lämpligen med en ruccolasallad!

Vad hände med pumpan, del 2: Pumpalasagne

Jag har mest använt pumpa till soppa tidigare, men när jag nu hade hälften av en jättepumpa till mitt förfogande så tyckte jag att det var dags för mig att vidga mina vyer. En riktigt lyckad skapelse var en pumpalasagne som jag bjöd några vänner på en mörk kväll i slutet av november. Jag började med att rosta den skivade pumpan med några droppar olivolja, flingsalt och peppar i ugnen. När pumpan var mjuk stötte jag den med en potatisstöt till ett grovt mos. Det blir godast om det fortfarande finns en del lite större pumpabitar kvar. Mitt mos kryddade jag med muskotnöt (en av pumpans allra bästa vänner), spiskummin, färsk mynta och lite lantbuljongspulver. Känner jag mig själv rätt slank det förmodligen ned en del andra kryddor också, men det här är dem jag kommer ihåg. Ja visst ja, chili och vitlök fanns såklart med - men det är nästan självklart i det mesta av det jag lagar...

Innan jag varvade mitt mos mellan lasagneplattorna vände jag ned fetaost i tärningar och smakade av med svartpeppar och örtsalt. För att få lite tuggmotstånd fräste jag purjolök och squash med salt och peppar, vitlök och en skvätt vitt vin och slängde på lite av blandningen ovanpå pumpamoset i varje lager. Jag gillar verkligen inte ostsås, så istället toppade jag min lasagne med en tomatsås och smulad fetaost. Jag älskar tomatsås som fått koka riktigt länge och långsamt - då behövs det nästan inga kryddor. Mjukfräs hackad gul lök och vitlök, slå på en burk krossade tomater, lite buljongpulver och en skvätt rött vin och låt det sedan stå och puttra tills såsen kokat ihop ordentligt. Gör du på två burkar kan du servera såsen som ett tillbehör till lasagnen. Det gjorde jag - och det blev mycket lyckat!