En enkel bönsallad som funkar bäst att göra lite i förväg.
2,5 dl kokta svarta bönor (eller en burk)
En halv gul lök
En halv röd paprika
En tomat
En röd chili
Rödvinsvinäger
Olivolja
Rosmarin
Salt
Skiva löken och fräs den snabbt i en gryta i lite olivolja. Lägg till finhackad chili och paprika i små bitar och till sist tomat i bitar. Grönsakerna ska bara få ett snabbt uppfräs och inte bli för mjuka. Lägg därför i tomaten precis på slutet och ta av grytan från värmen. Lägg till rosmarin och ett par matskedar vinäger. Salta och peppra innan du rör ned bönorna i grönsaksvinegretten. Låt alltsammans svalna i kylskåp och rör om ordentligt innan du serverar!
